พูดถึงเชียงใหม่ ของฝากที่ติดอันดับต้นๆ ของนักท่องเที่ยวที่ต้องติดไม้ติดมือกลับมาบ้าน ก็คือไส้อั่ว ร้านไส้อั่วที่มีชื่อนักท่องเที่ยวรู้จักมากที่สุดคือไส้อั่วร้านดำรงค์ ที่อยู่กาด (ตลาด) วโรรส ที่มีชื่อเสียงมานานนับสิบปี ใครที่ไปเชียงใหม่ ก็ต้องแวะซื้อไส้อั่วร้านนี้ แต่หากพูดคุยกับคนท้องที่ ไส้อั่วร้านดำรงค์จะไม่ค่อยถูกปากมากนัก มักพูดเป็นเสียงเดียวกันว่ารสชาติไม่จัดจ้าน พอใช้ได้ แต่อาจจะถูกปากนักท่องเที่ยว (หรือคนกรุงเทพฯ) มากกว่า
