พูดถึงเชียงใหม่ ของฝากที่ติดอันดับต้นๆ ของนักท่องเที่ยวที่ต้องติดไม้ติดมือกลับมาบ้าน ก็คือไส้อั่ว ร้านไส้อั่วที่มีชื่อนักท่องเที่ยวรู้จักมากที่สุดคือไส้อั่วร้านดำรงค์ ที่อยู่กาด (ตลาด) วโรรส ที่มีชื่อเสียงมานานนับสิบปี ใครที่ไปเชียงใหม่ ก็ต้องแวะซื้อไส้อั่วร้านนี้

ขอบคุณภาพจากประชาชาติธุรกิจ

แต่หากพูดคุยกับคนท้องที่ ไส้อั่วร้านดำรงค์จะไม่ค่อยถูกปากมากนัก มักพูดเป็นเสียงเดียวกันว่ารสชาติไม่จัดจ้าน พอใช้ได้ แต่อาจจะถูกปากนักท่องเที่ยว (หรือคนกรุงเทพฯ) มากกว่า

ไปเชียงใหม่คราวนี้ น้องสาวที่น่ารักแนะนำไส้อั่วร้านดัง ไส้อั่วคำแปง ชื่อเสียงเรียงนามก็ติดอันดับต้นๆ ของไส้อั่วที่คนเชียงใหม่มักไปซื้อกิน ร้านเป็นเพิงหมาแหงน แต่รสชาติกลับสวนทางกับการตกแต่งร้าน ส่วนตัวเป็นคนชอบลองชิมอาหารพื้นเมือง ที่คนท้องที่แนะนำ มากกว่าจะเป็นร้านยอดนิยมของนักท่องเที่ยว ก็เลยตัดสินใจ เปลี่ยนใจมาซื้อไส้อั่วคำแปง แทนไส้อั่วดำรงค์ที่กาดวโรรส

ขอบคุณภาพจากประชาชาติธุรกิจ

ก่อนกลับบ้าน จึงแวะไปซื้อไส้อั่วที่ร้านไส้อั่วคำแปง สาขา 1 ที่ตั้งอยู่ถนนมหิดล (ร้านไส้อั่วคำแปงปัจจุบันมี 3 สาขา) เมื่อไปถึงร้านประมาณ 10 โมง พบว่าร้านเพิ่งเปิด (เริ่มย่างไส้อั่วเส้นแรก) ก็เลยสั่งไส้อั่วใส่ห่อ 4 กิโลกรัม แล้วไปแวะจิบกาแฟ จึงกลับมาเอาหนึ่งชั่วโมงให้หลัง

พอถึงเวลามารับไส้อั่ว พบว่ามีคนมารอต่อคิวซื้อหลายกลุ่มใหญ่ๆ โชคดีที่เรามาสั่งไว้ก่อน ก็เลยได้ไส้อั่ว 4 ห่อใหญ่ อย่างรวดเร็วทันใจ จึงรีบจัดแจงชำระเงิน และนำไส้อั่วหอมๆ สดจากเตาขึ้นรถ นั่งสูดกลิ่นจนถึง กทม.

ออกจากเชียงใหม่ช่วงเที่ยง กลับมาถึง กทม. เกือบ 2 ทุ่ม ท้องเริ่มร้อง จึงจัดแจงนำไส้อั่วเข้าไมโครเวฟ และหั่นเป็นชิ้นจัดใส่จาน พร้อมข้าวหุงหอมๆ พร้อมเสิร์ฟ

คำแรกที่ได้ทาน รสชาติไม่ธรรมดา รสชาตินุ่มลิ้น มัน เผ็ดร้อน จัดจ้านถึงใจ มีกลิ่นหอมของพริกเผาและสมุนไพร ถ้าเทียบกับไส้อั่วดำรงค์ ให้ระดับความอร่อยเต็ม 10 ไส้อั่วคำแปงได้ไปเลย  8/10 เทียบกับไส้อั่วดำรงค์ ความอร่อยน่าจะอยู่ที่ 5/10  แต่สำหรับบางคนที่ไม่สามารถทานเผ็ดได้ ไส้อั่วคำแปงก็คงไม่เหมาะสักเท่าไหร่ เพราะรสชาติเผ็ดร้อนแต่ไม่มาก (สำหรับคนกินเผ็ด รสชาติจะประมาณเผ็ดน้อย)

หากใครมีโอกาสแวะเชียงใหม่ ถ้าอยากลองเปลี่ยนรสชาติ อยากลองของใหม่ ขอแนะนำไส้อั่วคำแปง ซึ่งมีหลายสาขา สำหรับนักท่องเที่ยวจากกรุงเทพฯ แนะนำให้ไปสาขา 1 ที่อยู่ถนนมหิดล แถวๆ ปั๊ม ปตท. ซึ่งสะดวกในการแวะซื้อ แล้วตีรถกลับกรุงเทพฯ อย่างง่ายดาย ไม่ต้องเผชิญรถติดในกาดวโรรส (ถ้าไปซื้อไส้อั่วดำรงค์) สำหรับราคาไส้อั่ว ก็กิโลละ 350 บาท พอๆ กับไส้อั่วดำรงค์ เวลาเปิด-ปิดร้าน ก็ประมาณ 10:30 ถึง 18:30 น.

Comments